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《中国八大菜系之粤菜视频教程》98讲
粤菜以其独特的菜肴和魅力，在国内外享有盛誉。它由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜和东江菜 据说以广州菜为代表，有“广州菜”的说法！粤菜食谱丰富多彩，烹饪技巧精湛，用料广泛杂称。它只有丰富的主料，而且配料和调料也非常丰富。你爱吃粤 菜吗?有兴趣的朋友可以来星火教育学几道好粤菜，和家人分享。粤菜，即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，起源于岭南，由广州菜、潮州菜、 东江客家菜是一种起步较晚的菜肴，但影响深远。香港、澳门和世界各地的中国餐馆大多以粤菜为主。粤菜在世界各地都很有名，在国外也很有名 饭菜基本都是粤菜。所以很多人，尤其是广东人，认为粤菜是华南的代表菜。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味于一体，包括京、苏、淮、杭 省菜和西菜的优势融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广泛，选料稀有，配料精美，擅长模仿创新，根据食客喜好烹饪。烹饪技巧多样善变，用料多样 奇异广博。烹饪以炒、爆为主，既有炖、煎、烤，又清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸，甜， 苦、辣、咸、鲜)。时令性强，夏秋清淡，冬春求丰富。著名的粤菜有:鸡炖蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐烤鸡、白烧虾、白切鸡、烧鹅、蛇油牛肉 等。粤菜是国外中国的代表菜。粤菜的做法复杂、精细、耗时、劳动。国内粤菜餐厅一般档次高，人均消费高，这也导致了很多城市没有粤菜餐厅 川菜餐厅多的原因。
