餐厅服务员技能培训教程7节

　餐厅服务员在餐厅工作的第一步是用礼貌的语言接待客人介绍饭菜。它不但有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言交际功能。所以，服务员 要达到语言美，必须从以下几个方面入手:(1)说话要有尊称，声调要稳定。(2)说话要优雅、简洁、清晰，不要含糊、鼾苏。(3)说话要委婉热情， 不要生硬，不要冷。尤其是解释，态度要更加热情。(4)注重语言艺术，说话力求语义完整，符合语法。(5)与客人说话时要注意行为表情。

　　对 对服务人员来说，修饰是非常重要的，适当的外观修饰，会使自己容光焕发，充满活力。从心理学的角度来看，服务接待人员不应在客人面前炫耀自己，而应在各种领域炫耀自己 合中要注意自己的身份和服装。着装主要有以下几个方面：1、帽子必须干净整洁，不褪色，佩戴正确。2、头发要整洁整洁；发型要保守自然；不染发，保守 头发的自然颜色；领口上方的短发要修剪整齐；长发要束在脑后，不要遮脸；每个人的发型都符合要求；3、上 衣服：整洁，整洁，无损坏，纽扣无脱落，领口整齐翻下；4、裤 子:整洁、整洁、无损伤，长度刚好到鞋面。

　　就职业能力而言，餐厅服务员应该是 具备以下职业能力：1、有能力用语言与不同的客人交流。2、有能力承受压力和自我控制。作为一名餐厅服务员，他有能力承受压力和自我控制 力量是必要的职业能力之一。3、有能力与同事和领导正常沟通。合格的中西餐厅服务员必须具备与同事、领导沟通的正常能力。因为和同事，领导 协调合作是做好工作的基本保证。