辣条起源于湖南平江。这个行业叫面筋。平江人叫辣，因为辣条一开始是辣的，辣的才是正宗的。辣条是一种非油炸、麻辣的休闲小吃，以面粉为主要原料，经挤压、熟化、调味而成。
湖南平江县酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋生产历史悠久，是平江产业的重要组成部分。
1998年，湖南发生重大洪水灾害，造成农产品严重损失。平江县酱干行业主要原料大豆产能大幅下降，直接对酱干行业造成毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要一条新的出路。在这种情况下，平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入胡椒、胡椒、孜然、糖、盐、植物油等调味料，创新发明了辣条，行业称面筋，平江人称辣条。
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