朱明坤 餐饮连锁精细化成本管理高清

 　　为什么有些餐厅生意火爆却赚不到钱？为什么有些餐厅消费低却能保证稳定的利润？“利润增加10%=多开一家店！”如何让餐厅利润增加10%...

　　“找到正确的定位，用一半的努力得到两倍的结果！”餐厅定位不同，不同的商业区注定会有很大的差异。如何利用客户信息进行准确的市场定位？如何找到你自己的利润模式？

　　“流程、表格、文档和工具是精细管理的核心！”如何通过工作流程将餐厅日常工作中的表格和文档系统联系起来？如何通过有效的信息管理工具实施？

　　“建立企业关键数据指标是实施数据管理的关键！”如何根据行业数据指标和企业数据指标找出成本控制点异常？

　　以“薄利多销”为市场定位的餐厅选址，必须要求周转率高。餐厅如何根据关键指标分析选址策略？

　　成本控制不仅仅是厨师的问题。餐厅任何环节的疏漏都会导致利润损失！如何通过八个节点中的关键控制点锁定利润？朱明坤先生逐一解释了“成本管理：餐饮连锁精细化”，值得珍惜！

主讲人简介：

　　《赢家讲堂》栏目专家朱明坤、易化通餐饮管理有限公司董事长、北京大学＂旅游酒店发展战略战略战略＂研究小组研究员，餐饮行业高级信息管理专家

　　从餐饮连锁集团一线基层，朱明坤先生一步步走上管理岗位，丰富的工作经验为他积累了扎实的实战管理经验， 为多家餐饮企业提供咨询服务。一些经典的咨询案例已经被《餐饮经理》、《餐饮世界》、“信息与电脑”、许多权威杂志和网络媒体报道，如阿里巴巴、总裁网络，被餐饮业老板称为“实用管理方法专家”。

　　朱明坤先生多次受邀出席中国酒店协会、中国烹饪协会、中国商业信息产业大会等高峰论坛，并担任演讲嘉宾。

课程目录：

第一部分 餐饮企业在新形势下的应对策略

01 市场定位策略

02 内部控制使利润倍增

03 整合上下游

04 创新管理模式

第二部分 精细管理的7个步骤

01 聚人心

02 破心障

03 看数据

04 树标杆

05 抓异常

06 奖先进

07 重分析

第三部分 连锁成本管理的8个节点

01 菜单设计

02 采购

03 验收

04 储存

05 加工

06 销售

07 收银

08 核算