匡家庆 餐饮饭店发展走势与经营策略

 介绍了《餐厅发展趋势与经营战略》的内容：

 第一讲餐饮业态/市场分析 1.餐饮市场特点分析分析 2.国营/民营餐饮的现状比较比较 3．残酷的现实 4．冷静的思考 第二，餐饮利润策略之一：思路决定出路 1．从另一个角度看餐饮 2．餐饮业是什么样的行业？ 3．餐饮管理的新理念 4．餐饮产品的新概念 第三讲餐饮盈利策略二：了解市场，找准方向 1．餐饮市场有多种商业形式并存 2．巧抓市场是业态变化的根本 3．研究市场的方法 4．餐饮营销管理的四个关键点 第四，餐饮利润策略第三：创造经验，环境第一 1．环境质量内涵分析 2．主题餐厅 餐饮业风景秀丽 3．文化竞争是餐饮发展的道路 餐饮利润策略四：口味创新，敢为天下先 1．找到合适的特色项目 2．创新菜肴是什么？ 3．菜肴创新的基本方法 第五，餐饮利润策略第五：追求优质服务，提高服务质量 1．顾客对餐饮服务的基本要求 2．客户最讨厌的服务 3．客户追求的服务 卓越服务 (1)标准化服务 (2)个性化服务 (3)精细化服务 第六，餐饮利润策略第六：务实管理，减本降耗 1．管理者应该管什么？ 2．餐饮管理的重点 3．制定降低成本和消耗的标准 4．实际管理，创造B利润