【读书讲座】学会吃饭

 

 

怎样才能既能自由地享受美食，又能保持健康？

这本书通过一套实证有效的方法帮助我们消除了错误的饮食模式。同时，它让我们重新认识自己的身体、情绪和欲望，以更健康的态度面对食物，平衡生活。

作 者 简 介

（美)珍 克里斯特勒（Jean Kristeller）

印第安纳州立大学心理系荣誉教授、耶鲁大学博士、正念饮食意识培训创始人。她发表了50多篇学术论文，并被《波士顿环球报》、《巴尔迪摩太阳报》等媒体广泛报道。

饮食与每个人都密切相关，但如何享受食物、保持身材和健康是大多数人无法克服的问题。正念饮食将帮助读者达到这个水平。

在理解和练习正念饮食之前，首先要了解这种方法的两个基本要素。

①正念饮食的四个核心元素：

静坐

了解你的意志力量

拥抱而不是对抗食物

感受科学调节的影响

②正念饮食有两种方法：

倾听你内心的智慧:利用饥饿感、满足感、情感和想法的意识

倾听你的外在智慧：利用食物能量知识

培养正念习惯

所谓正念，就是你专注于自己的内外世界，没有批判性。它可以让人们更深入地联系智慧，促进我们更深入地思考、分析、判断和解决问题。

当智慧应用于饮食时，我们可以养成良好的正念饮食习惯。它包括以下原则。

①只有你知道自己的身心需求:只有你知道一个人有多饿，需要吃多少。一旦我们对自己的内在智慧和外在智慧有了深刻的了解，我们就会对自己的健康和体重做出弹性的选择。

②你可以通过想法和感受来理解自己，而不是惩罚自己：学会开放地面对你的身体、情绪和饮食习惯，不批评他们，可以帮助我们更明智地决定吃什么和吃多少。

③没有坏食物：食物没有绝对的好坏，只有不同程度的价值和满足感。

④计算热量很重要：了解食物的热量价值和自身的需求，可以帮助我们做出更好的饮食决策。

⑤你的内在和外在智慧可以相互合作：这两种智慧来自正念和互补，引导我们在每一刻做出决定。

⑥依靠意志力和罪恶感会导致不满和挣扎：只有与你的想法和情绪保持联系，你才能更好地实现正念饮食。

⑦你们总是与食物有某种关系：吃饭时的心情，决定了我们与食物的关系是积极的还是消极的。

⑧每一口都能找到快乐：学习正念，让我们充分享受食物带来的快乐和滋养。

⑨你的生活不局限于饮食习惯：饮食和体重只是生活的一小部分，生活有更多的层次值得我们注意、关注和欣赏。

培养外在智慧

内在智慧帮助我们决定吃多少，什么时候吃，以达到减肥的目的。外部智慧，即理解食物的能量知识，将提高我们饮食目标的成功率。

大多数时候，当人们提到食物卡路里时，他们会感到焦虑。事实上，就像其他恐惧一样，我们知道的越多，我们就越舒服，我们就越能控制它。

我们应该面对并接受“热量”这个词，它给了我们能量。与此同时，学会像金钱预算一样管理热量预算，不必要的焦虑就会消失。

当我们关注食物的能量价值和我们需要的食物能量时，我们可以更好地结合内在智慧，在饮食中做出明智的选择。

此外，学会爱上运动。它不仅可以降低疾病的风险，还可以帮助我们改善姿势和燃烧卡路里。例如，对于久坐不动的人来说，每周75分钟的快速行走可以增加两年的寿命。换句话说，每天只需10分钟就可以提高你的生活质量。正如作者所说，活着时移动更舒服。

自知者明。有了自知，人才能对自己的不足下药，变得更好。

正念饮食不仅引导我们吃得更健康、更舒适，而且有利于探索自我和意识自我。

可以说，这不仅是一本饮食书，也是一本关于生活的书。

这本书之所以能引起我的兴趣，是因为书中的内容可以解决我自己的许多问题：我吃得太快，总是吃得太多，看到美味的食物时忍不住吃得太多。有时我会因为吃得太多而感到非常不舒服，所以这本书对我的美食家很有吸引力，对解决我自己的问题很有帮助。

本书介绍的方法与传统饮食方法的主要区别在于：通过正念练习，让自己与食物交朋友，享受食物，而不是给自己增加很多限制，与食物作斗争，用作者的话来说是“拥抱而不是对抗食物”。这种方法的倡导是因为作者认为正念饮食可以真正培养自己的习惯，而对抗饮食很容易导致失败。

培养正念饮食习惯，需要有内在智慧和外在智慧：内在智慧是指食物和身体的感觉，主要包括味蕾饱腹感（食物对味蕾的刺激会继续下降）、腹部饱腹感（进食导致腹部及周围器官的感觉）和身体饱腹感（由血糖升高和各种生化机制引起的身体舒适）三个方面，通过内部智慧的培养，可以帮助我们决定什么时候吃，吃多少，内部智慧的培养可以让我们自然少吃，达到减肥的目的；外部智慧是指对食物卡路里、运动、体重等因素的理解。然后作者通过33个具体的练习，告诉我们如何培养他们的正念，如何与食物建立联系，最终实现科学饮食的目的，整本书一步一步，完成练习，需要几个月，但一旦习惯形成，将使人们终生受益。

通过阅读这本书，除了帮助我改善我的饮食习惯，我个人还有一些书：当我们学习，如果我们遇到一本好书，或者亲自阅读效果更好，就像这本书一样，在阅读的过程中，我可以结合自己的实际情况阅读和思考，所以有很多知识直接吸收和消化，如果只是通过观看节目不能达到这种效果，就像吃一样，别人咀嚼总是不如自己的咀嚼营养丰富，别人的解释只是为我们提供了一个选择的可能性，不能取代我们自己来吸收营养。