地锅原本是苏北徐州、鲁南地区广为流传的民间名菜，近年来在华中、华北地区相当火爆。
地锅菜汤少，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑干香并存的特点。
如今，一些厨师改进了传统的地锅菜制作方法，从而推出了地锅豆腐、地锅鱼、地锅牛肉等地锅菜。
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地锅鸡（附自制地锅香料、酱料配方）小吃技术
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