吕峰《全聚德:禹老字号的技术经营学习》吕峰的《全聚德:禹老字号的技术经营学习》是一本关于中国传统老字号全聚德的经营管理书籍。这本书为我们提供了深入了解全聚德的历史、文化、技术、经营等方面的知识,对于我们学习和了解老字号企业的发展具有重要的意义。全聚德是北京一家著名的烤鸭店,已有百年的历史。作为一家老字号企业,全聚德有着独特的技术和经营模式。吕峰在书中详细介绍了全聚德烤鸭的工艺流程、原料选择、制作技巧等方面,让我们了解到全聚德烤鸭的独特之处。同时,书中也介绍了全聚德的经营理念、管理方式、市场营销等方面的内容,让我们更加全面地了解全聚德的发展历程。