郑伟娟 营养与健康

—— 课程团队

课程概述

《营养与健康》介绍了营养学的基本知识，主要内容包括：人体所需的七种营养物质的化学结构、主要生理功能、食物来源、人体日常参考摄入量等；主要食物类型包括谷物、土豆、豆类、坚果、蔬菜水果、畜禽肉、水产品、鸡蛋、乳制品；营养和疾病，特别是一些慢性、高发病率疾病，如高血糖、高血压、高脂血症、癌症等。内容简单，适合没有营养基础但想了解一般营养知识，提高日常饮食质量的人选修。

课程大纲

第一周  营养学基础

第一周 单元测验

1.1 欢迎词

1.2 身高体重正常

1.3 人体每天需要摄入多少热量？

1.4 食物中的营养素和人体所需的营养素

第二周 产能营养素

2.1 碳水化合物

2.2 脂类化合物

2.3 蛋白质

2.4 人体每天摄入产能营养素的比例

第二周 单元测验

第三周 非产能营养素

3.1 矿物质

3.2 维生素

3.3 水和膳食纤维

第三周 单元测验

第四周 各种食物的营养价值

4.1 评价食品营养价值

4.2 谷物类 土豆的营养价值

4.3 蔬菜和水果的营养价值

4.4 鱼、肉、禽、蛋的营养价值

4.5 乳豆的营养价值

第四周 单元测验

第五周 营养与疾病

第五周 单元测验

5.1 营养与肥胖

5.2 营养与高血压

5.3 营养与高脂血症 高胆固醇

5.4 营养与糖尿病

5.5 营养与痛风

5.6 营养与癌症的发生