徐文兵 四季养生堂-春天饮食之荠菜

 《四季养生堂-春季饮食荠菜》内容简介

荠菜是一种野生蔬菜，也是春季最具代表性的植物。荠菜也被称为春菜，因为它对温度的要求相对较低，而且很早就回到了春天。

辛弃疾诗中说:“城里桃李愁风雨，溪头春荠菜花。”城里有些人春天还活着，你看山里到处都是盛开的荠菜花，生机勃勃，活得那么有活力。

中国人吃荠菜历史悠久，荠菜味道鲜美。《诗经》中有“甘如荠”的诗。还有人用荠菜做春饼、春卷、饺子。在汤中加入荠菜可以代替味精。用荠菜、豆腐和小蘑菇做汤很简单，但味道很好。

荠菜本身也是一种很好的中药。中医认为荠菜味甘平，能和脾、利水、明目。《名医别录》说可以利肝气，也就是说可以促进肝气的生长，是春天的第一要务；肝脏在眼睛里开悟。母亲吃荠菜，或将荠菜汁与母乳混合，可去除婴儿胎毒；此外，荠菜还能消除水肿，具有很好的凉血止血作用。许多人在春天容易随着天地之气的生长而升高血压、脾气暴躁甚至流鼻血。此外，孩子们在春天会抽搐和发烧。他们可以用鲜荠菜和白茅根煮水喝。荠菜能唤起人的食欲，消除食瘀。在南方的民俗中，农历三月初三，家家户户都把荠菜花放在炕上，据说可以防治飞蚊和蚂蚁。

随着越来越多的人喜欢吃荠菜，人工栽培，人工栽培的荠菜又肥又大。然而，如果家里的荠菜失去了野生和天然的味道，营养就会大大降低。因此，建议你吃野生荠菜。

出去采荠菜本身就是一个很好的春游。荠菜的颜色和形状会随着周围环境的变化而变化。你应该在草地上仔细寻找。寻找荠菜的过程是放松身心，贴近自然，与自然融为一体。